1. Botten: Smält smöret och låt det svalna lite. Mixa brödet i en matberedare tills det blir smulor och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut brödsmulorna i botten på en pajform – med löstagbar botten som är ca 23 cm i diameter – och en bit upp på kanten. Låt formen stå i kylen medan du gör fyllningen.

2. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Hacka laxen fint och blanda laxen med philadelphiaost, crème fraiche, finhackad lök, finhackad chili, dill, persilja och citron- eller limesaft. Smaka av med salt, peppar och socker.

3. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kopp i mikron i 10 sekunder på högsta effekt, eller i en kastrull på spisen. Blanda gelatinet med lite av fyllningen och rör om. Tillsätt gelatinblandningen till fyllningen och rör om ordentligt.

4. Bred fyllningen över botten. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen, i minst 4 timmar. Tärna laxen fint och fördela den över cheesecaken. Garnera med sparrisknopparna.

1. Putsa, salta och peppra filéerna. Dela dem på mitten och bryn dem i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en ugnssäker form och stek i ugn på 175º tills innertemperaturen är 65º. Det tar ca 25 minuter. Låt köttet svalna.

2. Skiva köttet i 1/2 cm tjocka skivor och lägg upp dem på ett ugnssäkert serveringsfat.

3. Marinad: Blanda olja, citronskal och citronsaft, rosmarin, urkärnad och finhackad chilipeppar, finhackad vitlök, salt och vitpeppar och häll över köttet. Täck fatet med plastfolie och låt köttet marinera i kylen i ca 2 timmar eller över natten.

4. Blanda hackade soltorkade tomater, smulad fetaost och riven mozzarella och fördela över köttet. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter. Garnera med rosmarin och servera med kokt potatis och sallad.

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Hacka chokladen och lägg i en skål.

2. Koka upp grädde och socker och häll över chokladen och rör tills den smält.

3. Tillsätt det urkramade gelatinbladet och vaniljsocker och rör tills gelatinet lösts upp.

4. Häll upp pannacottan i 4 portionsglas och låt stå kallt i 3 timmar.

5. Rensa jordgubbarna, skär dem i mindre bitar och blanda med passionsfruktköttet. Servera jordgubbarna och passionsfrukten till pannacottan och garnera med citronmeliss.