Den fantastiska, italienska maten kännetecknas ofta av två saker - prima råvaror och enkelhet. Vår italienska meny inleds med minipizzor med heta räkor, fortsätter med en fläskfilé tillagad på medelhavsvis, och avslutas såklart med den världsberömda italienska desserten tiramisu!

Minipizzor med heta räkor

Det här behövs för 4 port:

Pizzadeg:

5 g jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

salt

5 dl vetemjöl

Fyllning (räkor i tomatsås):

500 g räkor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

1 nypa socker

1 tsk vinäger

1 tsk sambal oelek

salt

4 msk riven parmesan

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Rör ut jästen i vatten. Tillsätt olivolja, salt och mjöl. Arbeta samman till en deg. Låt den jäsa 45 minuter. Skala räkorna. Hacka löken och vitlöken.

2. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja. Tillsätt tomat, socker och vinäger. Låt puttra minst 20 minuter. Lägg i räkor och smaksätt med sambal och salt.

3. Kavla ut degen, tag ut rundlar med hjälp av t ex ett glas. Placera rundlarna på plåt. Lägg fyllning på degen, strö litet ost på varje pizza. Baka ca 10 minuter i ugnen.

Smaklig måltid!

Foto: Peraxel Persson

Italiensk fläskfilé

God festrätt med medelhavssmaker.

Det här behövs till ca 4 port:

600 g fläskfilé

salt, peppar

100 g philadelphiaost

6–8 marinerade soltorkade tomater

4 skivor parmaskinka

Paprikabädd:

3 paprikor i blandade färger

1 liten squash

salt, peppar

10–12 oliver

kryddgrönt

Ugn: 225°

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i 4 lika stora bitar. Skär upp dem på längden och platta ut dem lite med handen. Salta och peppra.

2. Bred osten över köttet. Hacka tomaterna och fördela dem ovanpå. Rulla samman och lägg en skiva skinka runt varje rulle. Lägg dem i smord eldfast form.

3. Stek fläskfilén mitt i ugnen ca 30 minuter.

4. Ansa, kärna ur och strimla paprikorna. Ansa och strimla squa-shen. Fräs allt i lite matfett ca 8–10 minuter. Krydda lätt med salt och peppar.

5. Fördela paprikaröran på 4 portionstallrikar. Lägg 1 fläskfilérulle ovanpå varje och strö några oliver runtom. Garnera med kryddgrönt och bjud nykokt pasta till.

Tips!
Fläskfilé ska inte stekas för länge. Då blir köttet torrt.

Smaklig måltid!

Foto: Fredrik Birkler

Tiramisu

En lättlagad dessert. Tiramusu betyder "pigga upp mig"!

Det här behövs för ca 4 port:

250 g mascarpone (italiensk färskost)

2 äggulor

3/4 dl socker

2 msk konjak

1 dl kallt starkt kaffe

rivet skal av 1/2 citron

2 äggvitor

ca 12 kex, savoiardi eller lady fingers

kakao

Gör så här:

1. Vispa äggulorna ljusa och pösiga tillsammans med socker. Tillsätt osten skedvis och rör till en jämn kräm. Tillsätt rivet citronskal.

2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner dem försiktigt i ostsmeten.

3. Blanda samman kaffe och konjak. Täck bottnen med hälften av kexen, ringla över hälften av kaffekonjaken och bred över hälften av krämen. Täck med resterande kex, ringla över kaffekonjaken och bred resterande kräm ovanpå.

4. Ställ glasen kallt att stelna minst 4 timmar. Sikta över kakaopulver strax innan desserten ska serveras.

Tips!
Vill du inte göra tiramisu i portionsglas så gör på samma sätt men i en större form. Hittar du inte mascarpone i din butik så kan du använda creme fraiche i stället.

Smaklig måltid!

Foto: Fredrik Birkler