Ännu är vintern inte över. Skapa lite ljus i mörkret genom att samla ett gäng goda vänner vid matbordet i helgen! Denna älggryta är perfekt bjudmat då den bara blir godare om den lagas dagen före. Som förrätt föreslår vi blomkålscème och som dessert chokladcheesecake!

Blomkålscrème i snapsglas

Det här behövs till 10 port:

250 g blomkålsbuketter

1/4 röd spansk peppar, finhackad

2 dl lätt crème fraiche

salt, peppar

2 msk citron, pressad saft

2 tsk akaciahonung

färsk timjan

Gör så här:

1. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner blomkålen och koka den mjuk. Häll av vattnet och kyl blomkålen i kallt vattenbad.

2. Mixa blomkål och spansk peppar med mixerstav eller i matberedare. Tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och honung.

3. Lägg crèmen i en engångssprits-påse. Klipp av spetsen och fyll upp i glasen. Dekorera med färsk timjan. Servera med en liten sked.

Smaklig måltid!

Mustig gryta med älg och öl

Grytan med älgkött är god att laga med nötkött också.

Det här behövs till 4-6 port:

1 kg älgkött, ytterlår eller fransyska

smör

2 gula lökar, i klyftor

120 g jägarbacon, Scan, i strimlor

ca 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald

6 enbär

1/2 tsk timjan

1 lagerblad

33 cl mörkt öl

1 mörk oxbuljongtärning

2 dl vatten

3 morötter

3 palsternackor

200 g kantareller, smörfrästa

3 msk maizena, mörk

redning

persilja

Gör så här:

1. Tina köttet om det är fryst. Skär köttet i 3x3 cm stora tärningar. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en stekgryta.

2. Fräs lök och bacon och tillsätt det i grytan. Salta, peppra och tillsätt enbär, timjan och lagerblad. Tillsätt öl, vatten och smulad buljongtärning och låt grytan koka upp och sedan sjuda, ca 1 timme under lock.

3. Fräs under tiden kantarellerna. Lägg ner dem i grytan tillsammans med skalade och skivade morötter och palsternackor. Låt sjuda 10 minuter till.

4. Red av grytan med mörk redning och låt grytan sjuda ca 3 minuter till. Smaka av grytan och dekorera med persilja. Servera med kokt potatis och sallad.

Smaklig måltid!

Foto: Thomas Carlén

Chokladcheesecake med apelsinsallad

Det här behövs för 10-12 port:

300 g mörk choklad, 70 %

3 dl grädde

300 g philadelphiaost

1 dl florsocker

2 msk cointreau eller annan citruslikör

3 ägg

5 digestivekex

1 dl pistaschnötter

Sallad:

1 dl vatten

1 dl strösocker

1 röd apelsin, skalstrimlor och saft

1/2 röd chili spansk peppar, skivad

6 röda apelsiner

Dekoration:

mynta eller citronmeliss

Ugn: 150º

Gör så här:

1. Smält chokladen i mikron i en glasskål eller över vattenbad i en kastrull.

2. Koka upp grädde och ost i en kastrull och blanda med smält choklad, florsocker, likör och uppvispade ägg.

3. Kläm fast ett bakplåtspapper i en smord bakform, 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Krossa digestivekexen i matberedaren tillsammans med pistaschnötterna. Strö blandningen över kakan.

4. Grädda kakan i mitten av ugnen, ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

5. Koka vatten och socker till en sockerlag i en kastrull. Tillsätt skal och saft av apelsinen samt skivad chili. Låt det kallna.

6. Skär bort skalet på apelsinerna så att den vita hinnan är borta. Skär apelsinerna hinnfria klyftor och lägg dem i lagen. Låt stå och dra i kylen 2 timmar, gärna längre. Skär kakan i bitar och servera med apelsinsalladen. Dekorera med mynta.

Smaklig måltid!

Foto: Thomas Carlén